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Melhor comer ovo inteiro ou só as claras?

Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Ilinois, nos Estados Unidos, e publicado no American Journal of Clinical Nutrition, verificou o que é melhor para manutenção ou aumento da massa muscular em praticantes de atividade física - comer ovos inteiros ou somente a clara.


O estudo avaliou a síntese proteica em dez homens saudáveis após o exercício de resistência (musculação) sendo logo em seguida metade do grupo ingerindo ovos inteiros e a outra metade somente claras. Depois ambos os grupos realizaram exames laboratoriais e biópsias musculares. Apesar de em ambos os grupos as quantidades de aminoácidos fossem as mesmas, o grupo que usou ovos inteiros teve uma síntese muscular 40% maior do que o grupo que usou somente claras.


Segundo os pesquisadores, uma combinação de outras substâncias na gema possam ter efeito sinérgico aos aminoácidos para síntese proteica muscular.